Thớt gỗ có độ đàn hồi cao nghiến, trọng lượng nặng, thích hợp để băm, chặt thức ăn. Chúng có nhược điểm là dễ thấm hút nước và các loại mùi, nhanh cong vênh, có mùn, nứt, dễ mục. Vì thế, khi sử dụng thớt gỗ, bạn lưu ý:

- Chọn thớt độ dày đều, không có mắt gỗ.

- Khi mới mua về, nên ngâm thớt trong nước muối mặn theo tỷ lệ: 300g muối/1lít nước, trong 24 giờ, sau đó phơi khô thoáng. Điều này giúp thớt nghiến có đủ độ ẩm, không bị rạn nứt về sau.

- Để thớt không bị mùn hay có mùi, sau khi sử dụng, bạn nên chà rửa thớt bằng một ít nước rửa bát hoặc chanh tươi. Sau đó, bạn lau khô và treo thớt ở nơi khô thoáng để ngăn ngừa nấm mốc.

- Không nên để thớt gỗ nghiến tại những nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời vì khi đó thớt sẽ mất độ ẩm rất nhanh dẫn đến việc bị nứt.

Cần có 1 cái giá để thớt vừa thẩm mỹ lại giúp thớt tránh được nứt,hoặc những mầm bệnh vi khuẩn.